Catering und Conference Dinner

Das Catering für die Konferenz wird von der Stiftung Enzian bereitgestellt. Die Stiftung ist aus einer Sonderschule heraus entstanden. Heute bietet sie Menschen mit gesundheitlichen Einschränkungen die Perspektive, sich im betreuten Rahmen ausbilden zu lassen oder unterstützt sie bei einem Wiedereinstieg in das Berufsleben.
Alle Speisen sind regional, hausgemacht und frisch. Salate, Gemüse und Kräuter stammen aus einer stiftungseigenen Bio-Gärtnerei. Brote und Backwaren werden in einer eigenen Bäckerei in Handarbeit hergestellt.

Das Conference Dinner findet im Hotel Krone Unterstrass am Donnerstagabend statt. Das 3-Gängemenü umfasst:
Prosecco-Creme (vegetarisch)
Wurzelgemüse | Trüffel-Ravioli | Petersilien-Öl
oder
Blattsalat (vegan)
geröstete Kerne | knusprige Brotwürfel
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Kalbs-Involtini
gefüllt mit Ricotta | sonnengereiften Tomaten | grilliert Barolojus | wilder Brokkoli | Safran-Polenta-Schnitte
oder
Auberginenröllchen (vegetarisch)
gefüllt mit Ricotta | sonnengereiften Tomaten | grilliert Champagner-Weissweinsauce | wilder Brokkoli | Safran-Polenta-Schnitte
oder
Süsskartoffel (vegan)
Süsskartoffel-Püree | gerösteter Wildbroccoli | roter Chicorée | schwarzer Sesam | Kokos-Tahinisauce
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Kaffeemousse
Whiskeykumquats | Pinienkerne | Schlagrahm
oder
Fruchtsalat (vegan)

Alle Tische sind zudem mit Brötli und Butter eingedeckt.

Getränke zum Conference Dinner:
Roero Arneis DOCG 2020 - 75cl - 50.- CHF
Produzent: Cantina del Nebbiolo, Italien Traubensorte: Arneis
Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2017 - 75cl - 54.- CHF
Produzent: Monte del Frà, Italien Traubensorte: Corvina Veronese, Rondinella

Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure - 50cl - 6.50 CHF
Süssgetränke - 33cl - 6.- CHF
Kaffee / Tee / Espresso - Tasse - 5.20 CHF

Die Getränke sind nicht im Preis für das Conference Dinner inbegriffen. Sie werden vor Ort mittels Kartenzahlung abgerechnet.